高知県四万十市西土佐「道の駅よって西土佐」と共同開発した『天然鮎のコンフィ』。
現地を訪ねたり、本店にてイベントを行っていただいたりと交流を深め、日本の清流四万十川の素晴らしい天然鮎の価値を取り戻すため、また未来にこの素晴らしい風景をつなげるため、川の香りを詰め込んだローカルの未来を創る世界に通用する名物を誕生させました。
厳選したハーブ・塩・オリーブオイルで低温のままじっくり火を入れた鮎は、本来の風味とともにハーブの香りが広がり骨まで柔らかく仕上がりました。四万十川のすべてを閉じ込めたこの逸品は「道の駅よって西土佐」とオンラインショップでご購入いただけます。